معرفی انواع روغن های خوراکی

بسیاری بر این باورند که روغن های خوراکی برای بدن مضرند بطوریکه اگر به شیوه درست و اصولی استفاده شوند نه تنها زیان آور نبوده بلکه دربهبود سلامتی نقش بسزایی دارند. اینکه چه مقدار و چه نوع از روغن های خوراکی مصرف شود تا برای بدن مفید و سودمند باشد جای بحث و مطالعه دارد. در این مقاله ما به معرفی انواع روغن های خوراکی میپردازیم.
انواع روغن های خوراکی در تهيه غذا و پخت و پز ودر توليد شيريني و شكلات و بسياري از فرآورده هاي غذائي ديگر نقش بسزائي دارد. وحتی در صنعت آرایشی و بهداشتی و صنعتی استفاده بسیاری میشود.

تاریخچه روغن های خوراکی

در هند باستان، روغن حیوانی از شیر تازه گاو تهیه و به عنوان یک خوراک مقدس در نظر گرفته میشد. روغن ها از زمان های بسیار دور در تمدن های مصر باستان ، بین النهرین ، چین باستان و ژاپن مورد استفاده قرار می‌گرفتند. انواع روغن‌های خوراکی را معمولاً از چربی‌های نباتی یا حیوانی ویا اغلب از گیاهان ، مغز میوه، دانه گیاه و … به دست می‌آورند روغن‌های حیوانی در مناطق هند باستان، ایران باستان و کشورهای جنوب آسیا برای پخت غذا و حتی مصارف دارویی استفاده میشد.

انواع روغن های خوراکی مفید برای بدن:

انواع روغن های خوراکی بسياري وجود دارند كه هر كدام خصوصيات و كاربردهای خود را دارند اگر با انواع روغن های خوراکی آشنا باشید میتوانید به خوبی تصمیم بگیرید که کدام نوع از روغن ها برای شما مفید و سودمند میباشد. در ادامه به برخي از بهترین انواع روغن های خوراكي برای بهبود سلامتی اشاره مي كنم.

روغن زیتون

روغن زیتون یکی از روغن های خوراکی محبوب است که در سراسر جهان استفاده می شود این روغن از میوه زیتون استخراج می شود و دارای خواص درمانی و دارویی متعددی است. این محصول دارای اسیدهای چرب غیر اشباع و آنتی‌اکسیدان است که می‌تواند به طول عمر و کاهش بیماری ها کمک کند.این ماده دارای خاصیت ضد التهابی، ضد سرطان و ضد اکسیداسیون است.

این روغن می تواند در رشد سلول ها، محافظت از اندام های داخلی و جذب بیشتر مواد مغذی مؤثر باشد و می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، فشار خون بالا و سکته مغزی را کاهش دهد. این محصول حاوى كلسترول نبوده و باعث كم شدن كلسترول بد خون و افزایش كلسترول خوب دربدن میشود، روغن زیتون مانع رسوب پلاک در جدار شریان‌ها شده و در نتیجه مانع تنگ شدن شریان‌ها می‌شود این ماده دارای آنتی اکسیدان های قوی مثل پلی فنول ها و فلاوونوئیدها است که باعث کاهش پر اکسیداسیون چربی ها و جلوگیری از استرس اکسیداتیو در بدن می شود. که انواع روغن های خوراکی آن در بازار موجود است.

روغن کانولا

روغن کانولا یک نوع روغن خوراکی گیاهی است که از دانه های گلرنگ استخراج میشود. این روغن دارای مقدار بالایی فیتوسترول است که به کاهش جذب کلسترول در بدن کمک می‌کند. همچنین، دارای تنها حاوی ۱ گرم چربی اشباع و منبع عالی از امگا۳ است این محصول برای سرخ کردن و طبخ غذا مناسب است و یکی از کم‌چرب‌ترین روغن‌های گیاهی است.

با استفاده از این روغن ریسک بیماری های قلبی را کاهش دهید این محصول درحفظ سلامت قلب شما تاثیر بسزایی دارد ، این روغن سالم ترین روغن مناسب پخت و پز میباشد که موجب پایین آوردن کلسترول میشود. از مزایای استفاده از این محصول میتوان اشاره کرده به کاهش تورم و التهاب و برطرف کننده مشکلات پوست و مقابله با پیری و آکنه و حفظ رطوبت پوست و حتی درمان عفونت پوستی و ترمیم موهای آسیب دیده و وز اشاره کرد. که به راحتی میتوان انواع روغن های خوراکی آن را تهیه نمایید.

روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان یک نوع روغن خوراکی گیاهی است که از دانه‌های روغنی گل آفتابگردان استخراج می‌شود.گل افتابگردان بومی کشور آمریکاست. این روغن دارای طعم و بوی خام خوراکی است. این محصول جذب کلسترول را در بدن کاهش میدهد. روغن آفتابگردان برای سرخ کردن و طبخ غذا و حتی تهیه سس سالاد مناسب است و یکی از کم‌چرب‌ترین روغن‌های موجود میباشد که به راحتی میتوانید انواع روغن های خوراکی آن را تهیه نمایید. و به دلیل داشتن خواص های متعدد از جمله نرم کنندگی در فرمول های آرایشی کاربرد زیادی دارد .

به برخی از ارزش های تغذیه ای این روغن میتوان اشاره کرد ازجمله کاهش بیماری های قلبی و عروقی و کاهش کلسترول بدن ، جلوگیری ازبیماری های آرتریت ،آسم ،سرطان روده بزرگ و حتی میتوان در سلامت پوست و مو تاثیر بسزایی داشته باشد از خواص آن برای پوست و مو میتوان به درمان خشکی پوست ، نازک شدن مو ، پیری زودرس، آکنه و وزی مو اشاره کرد.

روغن ذرت

روغن ذرت یک روغن خوراکی گیاهی است که از جوانه ذرت به دست می‌آید. این روغن برای پخت و پز، مراقبت از پوست و مو، و بهبود سلامت بینایی و قلب مفید است استفاده از آن  موجب جلوگیری از استرس اکسیداتی میشود و دارای چربی‌های اشباع نشده و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند التهاب را کاهش دهند این محصول حاوی لوتئین است که جلوگیری می کند ازآب مروارید و سلامت چشم را بهبود می بخشد و برای سلامت پوست، مو، استخوان، و سیستم ایمنی مفید است.

 اما مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث افزایش کلسترول و التهاب و بهم خوردن تعادل هورمون ها شود. این محصول در مقاصد صنعتی و تهیه لوازم آرایشی استفاده میشود که میتوان به برخی از آنها اشاره کرد ازجمله تولید صابون و شامپو و کرم های پوستی و محصولات آرایشی و تولید رنگ ، چسب، موم ، پلاستیک و مواد شیمیایی و سوخت های گیاهی و تولید مارگارین ، شکلات ، روغن سالاد و محصولات غذایی دیگر. به کار گرفته میشود.

روغن نارگیل

روغن نارگیل یک روغن خوراکی گیاهی است که  انواع روغن های خوراکی آن در بازار موجود است. و  از گوشت نارگیل استخراج می شود. این روغن عطر و طعم خوشایند نارگیل را به غذاها می‌دهد و با بسیاری از مواد غذایی همخوانی دارد و در تهیه غذاهای شیرین، ترش، فست فود، سالاد، شیرینی وسرخ کردنی و حتی کباب قابل استفاده است.

این روغن دارای خواص و کاربردهای متنوعی برای سلامتی و زیبایی وحتی پوست و مو است . این محصول دارای چربی های اشباع شده میباشد که به راحتی توسط بدن جذب و سوخت می‌شوند و انرژی قابل توجهی تولید میکند . این محصول به پیشگیری از عفونت‌های گوارشی کمک کند. مصرف زیاد آن موجب افزایش کلسترول خون و خطر بروز بیماری‌های قلبی و عروقی میشود .

روغن بادام

روغن بادام یک روغن خوراکی گیاهی است .که از مغز دانه‌های بادام استخراج می‌شود و دارای خواص و کاربردهای متنوعی برای سلامتی ، زیبایی، پخت و پز و حتی صنعت می باشد. روغن بادام عطر و طعم خوشایند بادام را به غذاها می‌دهد و با بسیاری از مواد غذایی همخوانی دارد این ماده سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها ازجمله پتاسیم ، پروتئین ، روی، امگا 3، منیزیم، فسفر و مس میباشد که  به سلامت قلب، مغز کمک میکند.

این محصول دارای خاصیت آرام‌بخش و تسکین‌دهنده بوده و می‌تواند در درمان درد، تب، عفونت گوش، سرفه و آسم نیز مفید باشد و ازدیگر خواص آن درمان عفونت‌های پوستی، روده‌ای و دهانی می باشد. این روغن در درمان یبوست و سرطان تاثیر بسزایی دارد.

روغن بادام یک موهبتی برای سلامتی شما میباشد و انواع روغن های خوراکی آن در بازار موجود است. چرا که با استفاده از آن میتوان اضافه وزن خود را کاهش داده از مزایا استفاده آن برای پوست و مو میتوان به خاصیت مرطوب‌کننده بودن طبیعی آن  برای پوست اشاره کرد که به تقویت، ترمیم و لطافت پوست کمک می‌کند روغن بادام حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند است که پیری پوست را کاهش داده و لک‌ها و جای جوش‌ها برطرف میکند.

همچنین مانع از ریزش مو و شکستگی ناخن می شود چرا که این روغن حاوی چربی‌های اشباع شده با زنجیره متوسط است که به راحتی توسط ساقه مو جذب می‌شود دارای خاصیت ضد قارچ و ضد باکتری است که شوره و عفونت‌های پوست سر را درمان می‌کند و این محصول برای تولید بیودیزل و سوخت‌های گیاهی نیز کاربرد دارد.

در این مقاله انواع روغن های خوراکی را برای شما شرح دادیم. هر کدام از آنها ویژگی های مخصوص خودشان را دارند و سرشار از مواد غنی هستند. پیشنهاد میشود تا از هرکدام در رژیم غذایی خود به صورت متعادل مصرف کنید تا همگونی مواد مغذی بهم نخورد و بدن شما همه نساز های خود را تامین کند.