روغن های خوراکی
روغن آرایشی بهداشتی
خرید روغن زیتون بکر و خواص آن
وقتی به غذاهای مدیترانه‌ای فکر می‌کنید چه چیزی به ذهن شما میرسد؟ مطمئناً مهم‌ترین چیز در ترکیب غذاهای این منطقه زیتون است! باید گفت، روغن زیتون، محبوب‌ترین مواد‌غذایی شناخته‌شده در انواع غذاهای مدیترانه‌ای هست. یونانیان و رومیان باستان نیز از روغن زیتون در غذاهای خود استفاده می‌کردند.
زیتون از هزاره هشتم قبل از میلاد رشد کرده است و روغن آن به‌عنوان ماده اصلی پخت‌و‌پز مورد استفاده قرار می‌گرفت. هنگام خرید روغن زیتون بکر متوجه خواهید شد که انواع گوناگونی از روغن زیتون وجود دارد. علاوه بر استفاده از روغن زیتون در پخت‌و‌پز در ساخت دارو و محصولات زیبایی نیز کاربرد دارد.
همان‌طور که اشاره شد، انواع مختلفی از روغن زیتون وجود دارد که نه بر اساس نوع زیتون مورد استفاده، بلکه بر اساس فرآیند استخراج روغن و همچنین با افزودنی‌ها و سطح اسید اولئیک آزاد روغن، دسته‌بندی می‌شوند.
روغن زیتون چیست؟
روغن زیتون، یک روغن گیاهی غیراشباع است که از فشار دادن یا خرد کردن زیتون تازه تهیه میشود.
با توجه به نوع زیتون، زمان برداشت، نحوه برداشت و فرآوری روغن، رنگ روغن زیتون از رنگ سبزتیره تا زرد‌روشن وطعم آن از طعم تند تا طعم خنثی متفاوت است.
انواع روغن زیتون
روغن زیتون بر اساس نحوه تولید، سطح اسیدهای چرب و طعم، درجه‌بندی میشود. انواع مختلف روغن زیتون در سراسر جهان وجود دارد و بسته به اینکه روغن زیتون در کجا تولید میشود (اسپانیا، ایتالیا، یونان، تونس، ترکیه، مراکش، پرتغال و کالیفرنیا) و استانداردهای سازمانی که تولیدکننده از آن پیروی می‌کند، هر درجه ممکن است کمی متفاوت باشد.
بالاترین عیار روغن زیتون، روغن زیتون فرابکر و پس از آن روغن بکر و در نهایت روغن تصفیه شده است.
آنچه باید در مورد خرید روغن زیتون بکر بدانید
این روغن با استفاده از فرآیندی مشابه روغن زیتون فوق‌بکر ساخته میشود و همچنین یک روغن تصفیه نشده است که از مواد شیمیایی یا حرارت برای استخراج روغن از میوه استفاده نمی‌شود. در این نوع روغن خلوص و طعم زیتون حفظ میشود.
روغن زیتون بکر دارای سطح بالاتری از اسید اولئیک نسبت به روغن زیتون فرابکر است. همچنین نسبت به روغن زیتون فرابکر طعم تندی و تلخی کمتری دارد.
انواع برندهای روغن زیتون بکر، به‌ندرت در فروشگاههای مواد‌غذایی یافت میشود. معمولا، در فروشگاههای مختلف، روغن زیتون فرا بکر، معمولی و سبک وجود دارد.
استفاده از روغن زیتون
روغن زیتون، یکی از بهترین روغن‌های خوراکی با خواص آنتی‌اکسیدانی و فواید سلامتی است و سطح بالایی از اسیدهای چرب تک غیراشباع را دارد که به کاهش کلسترول کل بدن کمک می‌کند و خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش می‌دهد. علاوه بر این، برگ زیتون و روغن زیتون فشار خون را کاهش می‌دهد. همچنین، روغن زیتون، برای از بین بردن میکروب‌ها، باکتری‌ها و قارچ‌ها نیز مفید است.
فواید روغن زیتون بکر برای سلامتی
این محصول فواید زیادی برای سلامتی انسان دارد که بعضی از آنها عبارتند از:
1- بهبود سلامت قلب
با استفاده مداوم از روغن زیتون، فشار خون کاهش می‌یابد و از لخته‌شدن خون جلوگیری میشود.
بر اساس مطالعاتی که انجام شده است، افرادی که روزانه حداقل یک قاشق روغن زیتون مصرف می‌کنند، 14 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماریهای قلبی هستند.
2- جوان کننده پوست
روغن زیتون حاوی ویتامین E است، در نتیجه برای درمان، آکنه و خشکی، سلامت پوست بسیار مفید است. همچنین، استفاده مکرر از آن، ویژگی‌های ارتجاعی پوست را بهتر می‌کند.
3- کاهش خطر ابتلا به سرطان
روغن زیتون، از اسید اولیک تشکیل شده که در برابر اکسیداسیون بسیار مقاوم است همین امر تاثیر بسزایی بر روی ژن‌های سرطانی دارد. علاوه بر این، روغن زیتون سرشار از ترکیباتی است که میتواند با سرطان مقابله کند.
4- مسکن درد های بدن
روغن زیتون، دارای پلی‌فنول‌اولئوکانتال است که این ماده حاوی خواص ضدعفونی است و مانند ایبوپروفن خاصیت تسکین درد دارد.
5- تضمین سلامت استخوان و جلوگیری از پوک شدن آن
مصرف منظم روغن زیتون برای سلامت استخوان‌ها مفید است. روغن زیتون، حاوی کلسیم و ویتامین D است. مصرف روزانه روغن زیتون باعث استخوان‌سازی شده و از تجزیه استخوان جلوگیری می‌کند.
6- کاهش یافتن خطر انواع سکته
سکته مغزی، دومین علت شایع مرگ‌ومیر است. استفاده از این محصول برای افراد مسن و کسانی که زمینه سکته مغزی وقلبی برای آنها وجود دارد توصیه میشود.
7- تنظیم کننده قند خون
روغن زیتون، حاوی مواد سالمی است که برای مدیریت دیابت نوع 2 بسیار مهم هست.این محصول به کاهش سرعت جذب گلوکز در جریان خون کمک می‌کند. در نتیجه، سطح قند خون کنترل میشود.
8- جلوگیری از بیماری آلزایمر :
در سال 2016، برخی از مطالعات ثابت کرد که گنجاندن روغن زیتون در رژیم غذایی از بروز آلزایمر جلوگیری می‌کند. این ممکن است به دلیل محافظت روغن زیتون از رگ‌های خونی در مغز باشد.
محققانی که بر موش ها کارهای تحقیقاتی انجام میدادند در سال 2019 اعلام کردند مصرف روغن زیتون بکر غنی میتواند به کند کردن یا توقف پیشرفت آلزایمر کمک کند.
محل نگهداری روغن زیتون
روغن زیتون، به‌سرعت در حال تبدیل شدن به روغن مورد علاقه جهان است. این محصول که از خرد کردن زیتون به دست می‌آید، میوه‌ای است که در منطقه مدیترانه رشد و پرورش می‌یابد.
در هنگام خرید روغن زیتون بکر باید به محل نگهداری آن نیز توجه کنید. مکان نگهداری روغن زیتون بکر باید خنک، خشک و تاریک باشد. بهتر است آن را در محلی قرار دهید که در مجاورت نور خورشید نباشد.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.