نحوه استفاده و نگه داری از روغن کنجد

امروزه روغن کنجد به دلیل مواد معدنی و مغذی که درون خود دارد مورد توجه بسیاری از آشپزان و خانم های خانه دار قرار گرفته. این روغن از زمان های دور مورد توجه بشر بوده تا به الان که توانسته با موشکافی از ترکیبات آن ارزش غذایی بالای آن را درک کند.امروز میخواهیم درباره نحوه استفاده روغن کنجد و بهترین شرایط برای نگه داری آن صحبت کنیم.

نحوه استفاده روغن کنجد

روغن کنجد به دلیل بی طعم و بو بودن آن میتواند در بسیاری از روش های پخت و پز استفاده شود. که برخی از آنها عبارتند از:

1. سرخ کردن – رایج ترین نحوه استفاده روغن کنجد

روغن کنجد به غذاهای سرخ شده مزه لذت بخشی می دهد. در اینجا نحوه استفاده موثر از روغن کنجد  برای شما آمده است:

مقدار کمی روغن کنجد را در ماهیتابه خود در کنار یک روغن با حرارت بالا مانند روغن آفتابگردان گرم کنید.

سبزیجات و گوشت را به دلخواه خود اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا پخته شوند.

به عنوان آخرین کار، کمی روغن کنجد روی ظرف بپاشید تا طعم آن متمایز شود.

2. مارینادهای خوش طعم

روغن کنجد یک عنصر کلیدی در بسیاری از مارینادهای آسیایی است. با ترکیب روغن کنجد با سس سویا، سیر، زنجبیل و سایر چاشنی ها، مارینادهای خوش طعمی برای گوشت، مرغ یا غذاهای دریایی ایجاد کنید. اجازه دهید مواد شما برای چند ساعت یا یک شب با گوشت یا سبزیجات خیس بخورد تا بهترین نتیجه را بگیرید.

3. سس سالاد با پیچ و تاب

طعم و مزه سالاد های خود را با اضافه کردن روغن کنجد افزایش دهید. البته باید توجه داشته باشید که استفاده بیش از حد از این روغن سالاد های شما را بسیار چرب و چیل میکند.

در حالی که روغن کنجد کم استفاده می شود، می تواند تفاوت قابل توجهی در طعم سالاد ها ایجاد کند.

4. سس های لذیذ

برای کوفته ها، اسپرینگ رول ها یا سایر پیش غذاها، سس های خود را با روغن کنجد ترکیب کنید. میتوانید سس های پیش غذا را خودتان درست کنید و در مراحل درست کردن سس از روغن کنجد استفاده کنید.

5. پخت با روغن کنجد

برای پخت و پز روزانه میتوانید از روغن کنجد استفاده کنید. فرقی بین روغن آفتابگردان که بیشتر مصرف میکنید و این روغن قائل نباشید و ترکیبی از این دو را در برنامه غذایی خود بگنجانید.

6. غذاهای سریع و آسان آسیایی

برای یک غذای سریع و خوش طعم با روغن کنجد، دستورالعمل زیر را اجرایی کنید.

نودل های پخته شده را با مخلوط روغن کنجد و سس سویا بریزید، سپس سبزیجات و پروتئین دلخواه را به آن اضافه کنید. با این کار میتوانید نودلیت های خوشمزه ای را درست کنید و با خانواده خود میل کنید.

7. کباب کردن

روغن کنجد می تواند طعم بی نظیری به غذاهای برشته و کبابی بدهد. قبل از کباب کردن سبزیجات، گوشت‌ها یا غذاهای دریایی را روی یک لایه روغن کنجد بمالید تا عطر دلنشینی به آن‌ها بدهید. این روش به ویژه با سبزیجاتی مانند مارچوبه، کلم بروکلی یا بادمجان میتواند تجربه جذابی برای شما باشد.

8. سوپ رشته و رامن

اگر از طرفداران سوپ رشته فرنگی یا رامن هستید، می توانید طعم سوپ را با اضافه کردن چند قطره روغن کنجد برشته شده درست قبل از سرو، بیشتر کنید. این مقدار کم میتواند تجربه شما را لذت بخش تر کند.

9. رول سوشی خانگی

هنگام درست کردن رول سوشی خانگی، از مقدار کمی روغن کنجد برای مزه دار کردن برنج آن استفاده کنید. این نه تنها طعم و مزه می دهد، بلکه کمی رطوبت و چسبندگی به برنج اضافه می کند و کار با آن را هنگام چرخاندن سوشی آسان تر می کند.

10. غلات و حبوبات – جالب ترین نحوه استفاده روغن کنجد

کمی روغن کنجد را روی غلات پخته شده مانند کینوا، برنج یا کوسکوس بپاشید تا طعم لذیذ تر کنید. همچنین با حبوبات پخته شده مانند نخود یا عدس نیز میتوانید استفاده کنید تا یک غذای میان وعده منحصر به فرد و خوش طعم را داشته باشید.

11. آجیل و دانه های بو داده

برای یک میان وعده خوشمزه یا رویه سالاد، آجیل یا دانه ها (مانند بادام، بادام هندی یا تخمه آفتابگردان) را در مخلوطی از روغن کنجد و ادویه های دلخواه بپوشانید. این دانه ها را در فر تفت دهید تا  به  به رنگ قهوه ای مایل به طلایی شوند و طعمی ترد و خوش طعم پیدا کنند.

12. رشته فرنگی کنجدی

یک غذای کلاسیک رشته فرنگی کنجدی با الهام از آسیایی را با سس ساده تهیه شده از روغن کنجد، سس سویا، سرکه برنج، کمی شکر یا عسل و مقداری سیر و زنجبیل خرد شده آماده کنید. نودل های پخته شده را در این سس بریزید تا یک غذای سریع و رضایت بخش داشته باشید. دقت داشته باشید این غذا به دلیل اضافه کردن شکر ممکن است طعمی شیرین داشته باشد و برای شما لذت بخش نباشد.

13. سبزی سرخ شده

با تفت دادن آنها در ترکیبی از روغن کنجد و سیر، به سبزی‌های برگ‌دار مانند اسفناج، بوک چوی یا کلم پیچ طعم بیشتری بدهید. برای طعم بیشتر، مقداری سس سویا یا کمی دانه کنجد بپاشید.

14. سبزیجات برشته

برای استفاده از سبزیجات برشته، قبل از تفت دادن، آنها را در مخلوطی از روغن کنجد، سس سویا و مقداری عسل یا شربت افرا بریزید. نتیجه سبزیجات کاراملی شده و شیرین و طعم دار با ته رنگ مغزی است.

15. سالاد نودل سرد

سالاد رشته فرنگی سرد، مانند رشته کنجدی سرد، یک غذای با طراوت و رضایت بخش است. ترکیب رشته فرنگی پخته شده، روغن کنجد، سس سویا و سبزیجات مختلف، ترکیبی هماهنگ از طعم ها و بافت ها را ایجاد می کند.

توجه: قبل از مصرف کردن رو کنجد بهترین نوع آن را انتخاب کنید.

دو نوع روغن کنجد داریم:

1- روغن کنجد برشته شده (تیره)

2- روغن کنجد برشته نشده (روشن)

برای پخت و پز  وسالاد ها و سس ها بهتر است از روغن کنجد برشته نشده استفاده کنیم.

نحوه نگهداری روغن کنجد

تا به اینجا با نحوه استفاده از روغن کنجد آشنا شدید. شرایط نگهداری این محصول را در ادامه شرح میدهیم.

روغن کنجد را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید

روغن کنجد به نور، گرما و هوا حساس است. برای حفظ کیفیت آن، آن را در جای خنک و تاریک، دور از نور مستقیم خورشید و منابع حرارتی مانند اجاق گاز یا فر نگهداری کنید. کابینت آشپزخانه یا انباری یک مکان ایده آل برای نگهداری این محصول است.

از یک ظرف در بسته استفاده کنید

اگر روغن کنجد شما در یک بطری شفاف یا شیشه ای قرار دارد، آن را به یک ظرف تیره و بدون هوا با درب بسته منتقل کنید تا از نور و هوا محافظت شود. یادتان باشد بعد از هر بار استفاده درب آن را خوب ببندید تا هوا وارد ظرف نشود و به مرور روغن را فاسد نکند.

اجتناب از نگهداری در شرایط نوسانات دما

نوسانات دما می تواند منجر به تخریب روغن شود. سعی کنید روغن کنجد را در دمای ثابت نگهداری کنید.

در مدت زمان ماندگاری استفاده کنید

روغن کنجد معمولاً بین 6 تا 12 ماه ماندگاری دارد، بسته به اینکه استفاده شده باشد یا خیر. تاریخ انقضا روی بطری را بررسی کنید و سعی کنید برای بهترین طعم و کیفیت از آن در این بازه زمانی استفاده کنید.

سخن آخر

در این مقاله با نحوه استفاده روغن کنجد و بهترین شرایط برای نگهداری از آن آشنا شدیم. روغن کنجد از جمله روغن های غنی و مغذی میباشد که شرکت طارومیس اقدام به روغن گیری از آن میکند. امیدواریم از این مقاله استفاده کافی را برده باشید.