روغن کنجد برای آشپزی

روغن کنجد از سالم ترین  و برترین روغن‌های گیاهی است که می‌توانید از این روغن در انواع غذاها و سالادها بهره ببرید. این روغن به دلیل مقاومت بالا در برابر حرارت، می‌تواند برای پخت و پز در آشپزی استفاده شود.

همچنین، روغن کنجد تصویه نشده تحمل دمای 350 درجه فارنهایت رو هم دارد و تا به این دما نرسد نمیسوزد ولی اگر تصویه شده باشد تحمل دما تا 450 درجه رو هم دارد که این بسیار شگفت انگیز و فوق العاده است! اما مصرف زیاد آن طعم و مواد مغذی غذا را از بین میبرد

روغن های سرخ کردنی و پخت پز سرطان زا هستند و باید برای آن ها جایگزینی اعمال کرد بهترین جایگزین ها روغن های طبیعی هستند ماننده روغن کنجد

بزرگترین فایده این روغن تنوع بینظیر آست. بدین گونه که میتوانید آن را بطور خام و یا برای پخت و پز و یا برشته کردن بهره برد.

استفاده از روغن کنجد در آشپزی طعم عذا را لذیذ میکند به گونه ای که مزه آجیل میدهد. بد نیست یه بار امتحان کنید تا منظور من را متوجه شوید.

فواید روغن کنجد در آشپزی

روغن کنجد دارای خواص فراوانی برای سلامتی است که میخواهیم برخی از آن ها را به شما معرفی کنیم :

جلوگیری از آسیب‌های سلولی:  روغن کنجد به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی عمل می‌کند و می‌تواند از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت کند.

جلوگیری از التهاب:  روغن کنجد دارای خواص ضد التهابی است و می‌تواند به کاهش وضعیت‌های التهابی در بدن کمک کند.

جلوگیری از بیماری‌های قلبی : روغن کنجد می‌تواند به حفظ سلامت قلب کمک کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.

درمان آرتریت :  روغن کنجد می‌تواند به درمان آرتریت یا التهاب مفاصل کمک کند.

بهبود زخم‌ها و سوختگی:  روغن کنجد به دلیل خواص ضد التهابی و آرام‌بخشی‌اش می‌تواند به بهبود زخم‌ها و سوختگی‌ها کمک کند.

محافظت از پوست در برابر اشعه فرا بنفش خورشید:  روغن کنجد به عنوان یک ضد آفتاب طبیعی عمل می‌کند و می‌تواند از پوست در برابر اشعه فرا بنفش خورشید محافظت کند.

بهبود کیفیت خواب:  روغن کنجد به دلیل داشتن مواد مغذی می‌تواند به بهبود کیفیت خواب کمک کند.

پیشگیری از سرطان :  روغن کنجد حاوی ترکیباتی است که خاصیت ضد سرطانی دارند و می‌توانند به پیشگیری از برخی انواع سرطان کمک کنند.

مواد معدنی : روغن کنجد دارای آهن ، کلسیم ، منیزیم ، روی ، مس و فسفر میباشد که مس و روی از مهم ترین آن هاست زیر برای گلبون های قرمز مفید است و به گردش خون و متابولیسم بدن کمک میکند. آن ها باعث کارکرد بهتر سیستم ایمنی بدن و ساخت کلاژن میشوند.

رفع افسردگی و استرس : روغن کنجد در بدن ما کمک به تولید سروتونین میکند که این امر سبب میشود بدن ما از تعادل عصبی بهره ببرد و خلق و خوی ما را بهبود ببخشد. اسید آمینه موجود در روغن کنجد که به آن تیروزین میگویند باعث این عمر میشود و تاثیر مستقیم بر روی سروتونین میگذارد.

سلامت دندان و دهان : روغن کنجد کمک بسیار زیادی به سلامت و پاکیزگی دهان و دندان میکند که از قدیم الایام در طب سنتی از این ویژگی بهره برداری میشده و استفاده های زیادی دز این راستا داشته است.

بهبود بخش پوست : با توجه به فوایدی که تا الان گفتیم روغن کنجد برای بهبود سوختگی و زخم ها بسیار عالی است و همچنین ضد التهاب است در همین راستا از این روغن در  آیورودا هند استفاده زیادی میشد. این روغن همچنین خاصیت های آنتی اکسیدان و آنتی باکتری رو هم شامل میشود. این روغن باعث زیبایی روشنایی و ترمیم پوست میشود زیرا دارای SPF  است.

درمان کم خونی : کنجد حاوی مقدار زیادی آهن است که این امر باعث شده که مصرف به اندازه آن باعث درمان کم خوبی میشود به همین علت روغن کنجد یکی از بهترین گزینه ها برای رفع کم خونی است. کم خونی را جدی بگیرید زیرا باعث کسلی شما نیز میشود و این بسیار تاثیر بدی بر زندگی شما دارد همچنین مصرف زیاد چایی باعث کم خونی میشود پس حتما از موادی که دارای آهن هستند بهره ببرید.

سلامت چشم : روغن کنجد دارای مواد مغذی زیادی است ماننده اسید های چرب امگا 6 ، آنتی اکسید های فنلی ، فیبر غذایی ، فلاونوئید و ویتامین ها است. کنجد سیاه نه طبع گرمی دارد و نه طبعه سردی که این امر سبب میشود تا از روغن کنجد به عنوان یک محرک در تغذیه چشم نام برد.

تنظیم قند خون : روغن کنجد برای تنظیم قند خون بسیار موثر است و برای افراد دیابتی بشدت توصیه میشود با توجه به آزمایش های انجام شده استفاده از دوره های روغن کنجد بر فرض مثال 90 روزه بسیار برای قند خون و درمان دیابت مفید است و تا حد بسیار زیادی آن را کاهش میدهد.

مضرات روغن کنجد در پخت و پز

روغن کنجد، با وجود خواص فراوانی که برای سلامتی دارد، ممکن است در برخی موارد مشکلاتی ایجاد کند. در زیر برخی از معایب استفاده از روغن کنجد آورده شده است:

وزن ناسالم :  ۱۰۰ گرم دانه کنجد که فقط یک مشت دانه سالم یا پودر آن است، ۵۹۰ کالری دارد.

سرطان روده: مصرف منظم کنجد در مقادیر زیاد می‌تواند به روده بزرگ آسیب‌برساند.

دیورتیکولیت: کنجد می‌تواند با ایجاد دیورتیکولیت، بر سلامت روده بزرگ تاثیربگذارد.

واکنش‌های حساسیتی: اگر به کنجد حساسیت دارید، چه با مصرف دانه کنجد کامل چه روغن آن، احتمال زیادی دارد که به حساسیت‌های مختلف دچار شوید.

آنافیلاکسی: آنافیلاکسی، یک آلرژی شدید است که به‌دلیل مصرف کنجد به‌وجودمی‌آید.

عفونت آپاندیس: گاهی وقت‌ها، ممکن است چند عدد از دانه‌های کنجد، به عضوی بچسبند که ممکن است باعث عفونت‌های خفیف تا شدید شود.

دانه‌های پوستی: اگر مقدار زیادی کنجد را در غذا استفاده‌کنید یا محصولاتی که حاوی روغن کنجد هستند بخورید، ممکن است به دانه‌های پوستی همراه با خارش و قرمزی دچارشوید.

ریزش مو: استفاده بیش‌ازحد از کنجد می‌تواند نتایج معکوسی داشته‌باشد.

سقط جنین: مصرف بیش از حد روغن کنجد می‌تواند باعث سقط جنین شود.

لطفاً توجه داشته باشید که این معایب ممکن است در همه افراد به وجود نیاید و بستگی به وضعیت سلامتی فرد دارد.

در کل با توجه به فواید زیادی که از روغن کنجد گفته شد میتوان با آن غذا ها رو برشته کرد یا پخت و یا سرخ کرد که استفاده از این روغن میتواند به بینایی ، کاهش قند خون ، درمان دیابت ،پوست ، اعصاب ، کم خونی ، دندان و دهان ، سرطان و بیماری های قلبی کمک کند. از این رو در آشپزی بسیار توصیه میشود زیرا مهم ترین چیز در زندگی سلامتی خود و خانواده خودمان است.

طارومیس برای شما و خانوادتان آرزوی سلامتی دارد ، سلامتی شما آرزوی ماست پس مواظب خودتان باشید …