مزایای روغن آفتابگردان در طب سنتی

روغن آفتابگردان یکی از بهترین روغن های خوراکی است. این روغن خورکی با دارا بودن نقطه حرارت ۲۵۲ درجه سانتی‌گراد می تواند تا مدت های طولانی در معرض حرارت قرار بگیرد و خاصیت و عطر و بوی خود را از دست نداده و با کیفیت بالا فرآیند سرخ کردن مواد غذایی را به خوبی انجام دهد.

این روغن سرشار از ویتامین E بوده و از اسیدهای چربی اشباع شده اسید لینولئیک و اسید غیر اشباع شده اسید اولئیک تشکیل شده است.

پزشکان و متخصصان مصرف روزانه ۲۰ گرم از این روغن (۱.۵ قاشق غذاخوری) به ازای هر نفر را توصیه می کنند. د ر ادامه این مقاله قصد داریم در خصوص طریقه مصرف روغن آفتابگردان و مزایا و معایب آن صحبت می کنیم. پس  تا انتها همراه ما باشید.

مزایای روغن آفتابگردان ارگانیک

بسیار زیاد است از مزایا این روغن خوراکی می توان به موارد زیر اشاره کرد.

1. تقویت کننده قلب
2. مفید برای پوست
3. تقویت سیستم ایمنی بدن
4. مناسب برای تقویت مو
5. بهبود هضم غذا
6. تقویت مغز
7. کنترل کننده کلسترول
8. مناسب برای غدد تیروئید
9. بهبود بیخوابی
10. کنترل فشارخون
11. تقویت استخوان ها و ماهیچه

و همچنین سرشار از ویتامین E، A، D، B1، B5، B6، کلسیم، پتاسیم، آهن، ریبوفلاوین، نیاسین و سلنیوم است

ارزش غذایی روغن آفتابگردان  به ازای هر قاشق غذاخوری

1. انرژی : ۱۲۰ کیلوژول
2. چربی کل : ۱۴ گرم
3. چربی اشباع شده : ۱ گرم
4. چربی غیراشباع : ۱۳ گرم
5. کربوهیدرات کل : ۰ گرم
6. فیبر : ۰ گرم
7. ویتامین ای : ۶ میلی گرم

روغن آفتابگردان از نظر طب سنتی

روغن آفتابگردان سرشار از پروتئین و سرشار از چربی های سالم و همچنین آنتی اکسیدان هایی است که می تواند خطر ابتلا به بیماری های جدی را کاهش دهد.

همچنین یک منبع عالی برای موارد زیر است:

1. ویتامین E
2. ویتامین B1
3. ویتامین B6
4. آهن
5. مس
6. سلنیوم
7. منگنز
8. فلز روی
9. پتاسیم

ویژگی های یک روغن آفتابگردان خوب چیست؟

روغن آفتابگردان مناسب و وخوب، باید داردی ویژگی های نظیر نقطه دود و پایداری بالا، بدون پالم، بدون ترانس های چرب، بسته بندی شفاف، دارای ویتامین ها مفید، بدون تراریختگی است.

تقویت کننده قلب

روغن های آفتابگردان حاوی بیش از ۹۰ درصد از اسید های چرب اشباع نشده است که این امر موجب کاهش کلسترول خون و سلامت قلب می شود. همچنین این روغن را می توان بدون چربی هم تهیه کرد که بسیار مناسب سلامت قلب و اعضای بدن است.

خواص روغن آفتابگردان برای پوست

روغن آفتابگردان سرشار ویتامین A  و ویتامین E است که این مواد مغذی و ویتامینه می توانند به سلامت پوست و مو بسیار کمک کند و باعث ایجاد حالت آنتی اکسیدانی در بدن شوند و سلول های مرده یا آسیب دیده پوست و مو را درمان کنند و از بروز جوش و آکنه جلوگیری کنند.

روغن های آفتابگردان بسیار سبک بوده و از بسته شدن منافذ پوستی جلوگیری کرده و در آن ها به خوبی جذب می شوند.

تقویت سیستم ایمنی بدن

روغن آفتابگردان سرشار از آنتی اکسیدان بوده که این مواد،  مانع از آسیب غشای سلولی شده و آن را بیشتر تقویت می کند. همین امر سبب می شود تا باکتری‌ها و ویروس‌ها به بدن نتوانند حمله کنند.

همچنین اغلب روغن های آفتابگردان دارای پروتئین بوده که این مواد می توانند در ساخت و ترمیم بافت ها و آنزیم های بدن برای عملکرد بیشتر موثر باشند.

کنترل کننده کلسترول خون

روغن آفتابگردان حاوی ماده گیاهی به نام فیتواسترول است این ماده مغذی می تواند به صورت کامل کلسترول بد خون  را کاهش دهد و آن را به طور ویژه کنترل کنند.

مضرات روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان علاوه  بر فوایدی که داره، دارای معایب مختلفی است که به سبب مصرف بسیار زیاد آن می تواند در بدن بروز کند. روغن دانه آفتابگردان دارای مضراتی چون کالری بالا، محتوای چربی بالا و مضراتی برای کلیه است که در صورت استفاده بیش از حد از آن می تواند باعث بیماری های قلبی، عروقی، کلیوی و کبدی شود.

طبع روغن آفتابگردان

روغن  آفتابگردان دارای طبعی گرم و خشک است و مصرف بیش از حد آن باعث بروز آکنه، جوش، کهیر، گرگرفتگی ب‌ویژه در خانم ها و افرادی با طبع صفراوی می شود.

طرز تهیه روغن آفتابگردان

دانه های آفتابگردان از طریق دو روش پرس سرد و پرس گرم می تواند تبدیل به روغن آفتابگردان شوند.

در روش پرس سرد، پس از پوست گیری دانه ها، دانه ها به صورت ویژه خرد می شوند و به کمک دستگاه هایی با دارا بودن غلتک فولادی و فشرده سازی آن ها، تبدیل مایع و در نهایت روغن شوند.

در روش پرس گرم، فرآیند کار مثل پرس سرد است با این تفاوت که دانه ها قبل از فرآیند استخراج، کمی حرارت داده می شوند.

روغن های آفتابگردان را می توان با حلال های شیمیایی مثل هگزان استخراج کرد، استخراج روغن آفتابگردان به کمک حلال ها می تواند باعث از بین بردن ناخالصی ها، خنثی کردن و شفاف سازی روغن می شود. اما نکته حائز اهمیت این است که این روش می تواند خاصیت های مغذی و اسید های چرب آزاد، فسفولیپیدها، پلی فنول ها و فیتواسترول ها را از بین ببرد.

روش نگهداری از روغن آفتابگردان

چون روغن آفتابگردان از اسیدهای چرب اشباع نشده و اشباع شده تشکیل شده، اگر در معرض نور و حرارت و گرما قرار بگیرید تخریب و اکسیده می شوند. بهترین مکان برای نگهداری از این روغن، در محیطی با دمای پایین و جایی خشک است.

نکات خرید انواع روغن آفتابگردان

شما عزیزان باید به هنگام خرید انواع روغن آفتابگردان از مراکز فروش به نکات زیر توجه کنید.

1. قرار گیری روغن در محلی به دور از گرما و نور خورشید
2. روغن های آفتابگردان با بطری یا شیشه های شفاف را انتخاب کنید تا بتوانید شفافیت محصول را به خوبی ببینید.
3. قیمت برند های مختلف روغن دانه آفتابگردان غالبا یکسان است.
4. از برند های معتبر خریداری نمایید.
5. روغن های آفتابگردان بدون پالم یا بدون تراریختگی را انتخاب کنید.
6. خرید از فروشگاه های معتبر